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介绍几个进口葡萄酒入门级品种

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发表于 2015-3-3 09:17:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
  随着销售渠道的增加和酒类电子商务的崛起,进口葡萄酒开始大量涌入中国。进口葡萄酒在中国市场上开始日常化、生活化。通过参与什么是期酒以及品酒会的鉴赏,一直受白酒文化熏陶的中国消费者也越来越多地与红酒亲密接触,而当琳琅满目的红酒出现在眼前的时候,选择一瓶适合自己的红酒是需要一些常识和技巧的。不仅仅是关注到波尔多勃艮第精品葡萄酒价格的高低,在品味上,优质的葡萄酒就像聆听一场和谐而完美的交响乐,这是爱酒者的享受。然而能真正欣赏这种美妙的人并不多,初级品酒者往往青睐果香浓郁、滋味简单、口感柔和、酸度较低的葡萄酒。在业内人士看来目前国产酒虽然打造了几个家喻户晓的知名品牌,但是都不够地道。随着新酒迷队伍的日渐壮大,入门级葡萄酒正受到前所未有的关注。
  对于葡萄酒初级饮者来说,他们的饮酒经历往往是这样的:起初,他们只对香甜怡人的甜白葡萄酒感兴趣,例如莫斯卡托(Moscato)甜白葡萄酒或是德国雷司令(German Riesling)甜白葡萄酒等。后来,他们又不甘寂寞,转向了略带单宁的桃红葡萄酒。最后,他们还是抑制不住内心的好奇去尝试红葡萄酒,并且发现红葡萄酒才是搭配美食的真谛。这时,他们会吵吵嚷嚷着让别人推荐一些口味不是很重的红葡萄酒。下面就来推荐一些入门级的进口葡萄酒品种。
  【红葡萄酒·黑皮诺】黑皮诺素以优雅的口感,细腻的单宁和别致的红色水果味道赢得众多葡萄酒爱好者的欢心。黑皮诺葡萄酒极其适合搭配各类美食,是配餐方面最灵活的红葡萄酒之一。它的酒体偏轻,可以搭配三文鱼、鸡肉、火鸡和鸭肉等白肉。黑皮诺葡萄酒可以柔化一些酸味菜肴的口感,而且可以搭配很多经典红肉类菜肴,如勃艮第(burgundy)牛肉。勃艮第、俄勒冈(oregon )和加利福尼亚州都是非常值得推荐的出产黑皮诺红葡萄酒的产区。黑皮诺是一种非常娇贵的葡萄品种,但还是有很多地方能生产出物美价廉的黑皮诺葡萄酒,比如法国的朗格多克-鲁西永产区(Languedoc-Roussillon)、阿根廷和智利的巴塔哥尼亚产区(Patagonia)等,这些地区出产的黑皮诺售价都在20美元以下。当然,新西兰中奥塔加(Central Otago)的某些黑皮诺也偶尔不到20美元,其品质更佳。
  【红葡萄酒·赤霞珠】赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王,是酿造红葡萄酒的传统优良品种,为数不少的世界顶级葡萄酒就是采用赤霞珠葡萄酒酿造的。由赤霞珠葡萄酿制的高档干红葡萄酒,淡宝石红,澄清透明,具青梗香,滋味醇厚,回味好,品质上等的赤霞珠干红。像所有优质红酒一样,这种红酒非常醇厚,此外,它还带有黑醋栗、浆果的水果味,甚至还有一些胡椒的感觉,令你的味蕾困惑不已。与
勃艮第精品葡萄酒价格显得高端不同,在其他赤霞珠产区,如阿根廷、智利、南非和葡萄牙等地都出产着超值赤霞珠葡萄酒。产自葡萄牙杜罗河谷(Douro)的赤霞珠葡萄酒品质也非常不错,不仅如此,你还能品味到其中多瑞加(Touriga Nacional)和多瑞加弗兰卡(Touriga Franca)的风采。
  【白葡萄酒·霞多丽】霞多丽的魅力在于其多变的风格和广泛的适应性,无论在任何气候条件下,她的质量还都不错。霞多丽可以呈现从带有柑橘类水果到充满热带水果和异国情调的不同风姿。她也是香槟和气泡酒调和成分中最重要的一份子。霞多丽酿造的葡萄酒,色泽呈金黄色,酒质一流。它富有浓郁而多层次的热带水果香气,如西柚、菠萝、苹果的味道,经橡木的浸泡发酵,又融合几许细腻的木香和增添了香草的香气,余韵悠长持久。通常具有菠萝、青苹果或者梨的气息,口感比较圆润、中性,除个别情况外不会十分酸,且微微带有甜味,比较适合中国人口味。传统世界的霞多丽(如夏布利产区)细腻、优雅,往往独具特点,则容不得酿酒师过于夸张地表现自己,为酿酒师们提供了很好的参照,也是葡萄酒爱好者的幸事。新世界的霞多丽油腻、肥硕,缺乏清新。加州海岸产区如中部海岸(Cenral Coast)、北部海岸(North Coast)、索诺玛海岸(Sonama Coast)、蒙特雷(Monterey)等字产区都是超低价优质霞多丽的产地。另外,智利、法国南部朗格多克-鲁西永产区以及勃艮第马贡(Macconais)也出产品质出众,且价格不到20美元霞多丽。
  【白葡萄酒·雷司令】雷司令是一种被人们低估的
进口葡萄酒,尤其是干型葡萄酒。雷司令干白品质卓越,口感新鲜,风格类似于灰皮诺(Pinot Grigio)。雷司令是属于芳香型葡萄品种,因此其葡萄酒的主要果味包括油桃、杏子、蜜脆苹果和梨子味等,一般还会伴有蜂蜜或是类似于汽油的化学气味。另外,产自德国摩泽尔河两岸的雷司令葡萄酒还会带有特殊的矿物味:板岩味。雷司令酸度高,几乎达到柠檬汁的尖酸程度。美国华盛顿州、纽约州以及法国的阿尔萨斯都出产7-15美元的优质雷司令干白葡萄酒。
  在购买的时候,消费者应该首选进口葡萄酒。了解过
什么是期酒的朋友有很多都认为同等价位的酒,口感、品质都优于国内葡萄酒,差异较大。进口葡萄酒的优势在于:首先,葡萄酒文化是外来文化,消费者的潜意识相信进口葡萄酒更正宗。第二,进口葡萄酒品质优于国产葡萄酒,因为他们有着更为严重的质量监督和质量保证体系。第三,相对国产酒品类的单一,进口酒代理商掌握了几百种不同国家、不同风格的酒,消费者选择空间大,这种优势与定势是国产葡萄酒品牌所无法打破的。国产葡萄酒与进口葡萄酒的最大区别在于中国80%的酿酒葡萄不归属于葡萄酒生产企业,而国外葡萄酒生产国的酿酒葡萄80%隶属于葡萄酒厂(庄),而这点恰恰在是造成国内葡萄酒和进口葡萄酒差异的关键所在。
  国外葡萄酒质量等级主要分为两大类,一类为以法国为代表的“旧世界”模式,一类为以美国为代表的“新世界”模式。葡萄酒“旧世界”基本采用法国模式,葡萄酒“新世界”大多也用原产地命名,但有些国家只把原产地命名作为地理标志,用作商标控制,一切以酿制出好酒为原则,实行酒质分级。之所以法国、意大利、西班牙、葡萄牙等旧世界国家有如此详尽的法规,是因为他们均有悠久的葡萄种植和葡萄酒酿造历史。他们做的只是将传统、经验和继承进行了总结,加以规范,形成明确的制度法规。
  葡萄酒“新世界”在借鉴原产地概念的基础上,根据本国葡萄酒发展的实际情况,制定了符合自身需求的原产地制度,但没有法国等旧世界国家那样丰厚成形的传承。与法国、意大利等旧世界的高端葡萄酒相比,新世界入门葡萄酒具有简单易饮、果香浓郁、酒体适宜等优势,成为了全球葡萄酒消费的时尚潮流。新世界葡萄酒无特定的产区分级制度,葡萄品种可以自由混搭酿造,其入门级葡萄酒更是以市场口味为导向,消费者喜欢什么口味,甚至某些新世界葡萄酒品牌将自己完全定位为入门级葡萄酒。新世界的葡萄酒大多是由单一品种酿制(比如赤霞珠、美乐、黑品诺等),大部分的酒款都能反映出明显的品种特征。
  所以,对入门级饮家而言,喝新世界的葡萄酒可以更好的体会到不同品种的特征。从这一角度来说,从新世界的酒开始喝起,更像是体验一节介绍课程,然后,在熟悉和体验过不同品种的特性后,可以转到以混酿型为主的旧世界酒款,去体会其复杂性,并尝试与新世界酒款进行对比。当然,我们说入门由新世界开始,并不代表所有的新世界葡萄酒都属于入门级别,很多新世界的酒,也有旧世界的那种复杂、精致的风格。然而,人们饮葡萄酒的时间长短不同,对进口葡萄酒在不同阶段的喜好也会改变,在你刚接触葡萄酒时,人们的感官对葡萄酒通常是没有经验的。这类人一般不喜欢酸度高的白葡萄酒和单宁新而重的红葡萄酒。如果你喜欢甜口味,可选择半甜的白葡萄酒或甜酒,如晚收成的酒、贵腐酒、冰酒等。如果你口味偏重,可选择单宁成熟和带果味的红葡萄酒,如智利、阿根廷、澳大利亚的酒。
  除了口味上的优势,入门级进口葡萄酒所倡导的健康路线也使其大受欢迎。入门级葡萄酒的酒精含量在4度到8度之间,比一般的葡萄酒(12度左右)酒精含量更低,特别是对于那些热爱品酒又不胜酒力的人们而言,低度入门酒为他们带来了福音。饮用葡萄酒的基本格言是:你认为好的酒就是最好的。因为人的感觉和喜好各不相同,葡萄酒的评论家历来不会说哪支酒是最好的。即使评论,也基本不加入个人喜好,而是评判这款酒的本质风味,并确定这款酒的级别。


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