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【美食】世界最大份辣椒炒肉长沙出锅 用近3吨食材

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发表于 2014-4-27 12:22:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
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组图:世界最大份辣椒炒肉长沙出锅 用近3吨食材
  4月26日,众多大厨站在巨型平底锅边,炒着著名湘菜“辣椒炒肉”。当日,世界第一锅炒辣椒炒肉在长沙开炒,现场面积为100平方米、重11吨的平底锅上放满了辣椒与猪肉。据主办方介绍,本次辣椒炒肉光食材的重量近3吨,炒肉的最长铲子达6米多,重77斤。成品可供3000人一起享用。图为吊车将辣椒炒肉成品倒入容器中。杨华峰 摄

组图:世界最大份辣椒炒肉长沙出锅 用近3吨食材
  4月26日,湖南长沙,众多大厨站在巨型平底锅边炒着著名湘菜辣椒炒肉。由于巨型锅面积巨大,烹饪任务需要炒手大师带领他的核心团队,加上作为配合的近百名助手才能完成,而下料翻炒则要动用大型机械,最终烹饪的重达2000多斤的超大份辣椒炒肉。

组图:世界最大份辣椒炒肉长沙出锅 用近3吨食材
  4月26日,世界第一锅炒辣椒炒肉在长沙开炒,现场面积为100平方米、重11吨的平底锅上放满了辣椒与猪肉。图为大厨们正在准备食材。杨华峰 摄

组图:世界最大份辣椒炒肉长沙出锅 用近3吨食材
  4月26日,湖南长沙,众多大厨站在巨型平底锅边炒着著名湘菜辣椒炒肉。由于巨型锅面积巨大,烹饪任务需要炒手大师带领他的核心团队,加上作为配合的近百名助手才能完成,而下料翻炒则要动用大型机械,最终烹饪的重达2000多斤的超大份辣椒炒肉。

组图:世界最大份辣椒炒肉长沙出锅 用近3吨食材
  4月26日,世界第一锅炒辣椒炒肉在长沙开炒,现场面积为100平方米、重11吨的平底锅上放满了辣椒与猪肉。图为空中的四位大厨负责锅中央部分的炒肉。杨华峰 摄

组图:世界最大份辣椒炒肉长沙出锅 用近3吨食材
  4月26日,湖南长沙,众多大厨站在巨型平底锅边炒着著名湘菜辣椒炒肉。由于巨型锅面积巨大,烹饪任务需要炒手大师带领他的核心团队,加上作为配合的近百名助手才能完成,而下料翻炒则要动用大型机械,最终烹饪的重达2000多斤的超大份辣椒炒肉。

组图:世界最大份辣椒炒肉长沙出锅 用近3吨食材
  4月26日,世界第一锅炒辣椒炒肉在长沙开炒,现场面积为100平方米、重11吨的平底锅上放满了辣椒与猪肉。图为大厨向锅内倒食材。杨华峰 摄

组图:世界最大份辣椒炒肉长沙出锅 用近3吨食材
  4月26日,世界第一锅炒辣椒炒肉在长沙开炒,现场面积为100平方米、重11吨的平底锅上放满了辣椒与猪肉。图为市民分食辣椒炒肉。杨华峰 摄

组图:世界最大份辣椒炒肉长沙出锅 用近3吨食材
  4月26日,世界第一锅炒辣椒炒肉在长沙开炒,现场面积为100平方米、重11吨的平底锅上放满了辣椒与猪肉。图为众多大厨准备开炒。杨华峰 摄

组图:世界最大份辣椒炒肉长沙出锅 用近3吨食材
  4月26日,湖南长沙,众多大厨站在巨型平底锅边炒着著名湘菜辣椒炒肉。由于巨型锅面积巨大,烹饪任务需要炒手大师带领他的核心团队,加上作为配合的近百名助手才能完成,而下料翻炒则要动用大型机械,最终烹饪的重达2000多斤的超大份辣椒炒肉。

湖南经视供图

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湖南经视供图

湖南经视供图

湖南经视供图

组图:世界最大份辣椒炒肉长沙出锅 用近3吨食材
   

另据长沙晚报讯 “辣椒炒肉”是湖南人的家厨第一菜,简单易做,可口下饭。但你见过百余名厨师同时炒一盘超级“辣椒炒肉”的盛况吗?昨日,在开福区湾田国际前坪,一份重约1250公斤的世界最大份“辣椒炒肉”新鲜出炉,吸引上千人品尝,但也引来湘菜名厨的质疑。

希望更多人了解湖南招牌菜

昨日一大早,某餐饮店百余名厨师就忙活开来,有的切肉、有的切辣椒,还有的处理大蒜、准备调料等。据了解,为了做这份世界上最大的“辣椒炒肉”,主办方共准备了500公斤鲜猪肉、500公斤青辣椒,还有数百公斤大蒜、豆豉、油、盐等调料品。这道大菜被放入一个长10米、宽10米的特制平底大铁锅烹制。

领衔完成这次“世界第一炒”的湘厨彭树维表示,这是一次湘菜创新行动,希望能让更多人了解湘菜,了解湖南招牌菜“辣椒炒肉”。

大锅大碗大吊车齐上阵

淅沥雨中,这盘超级“辣椒炒肉”正式开始制作。只见这口号称“世界第一锅”的大铁锅旁,站立着数十位厨师,他们手持超过2米的锅铲,待猪肉入锅后不时翻炒,还有专人用水瓢抛洒盐、味精、酱油等调料,锅内时有火焰翻滚。等肉炒到一定熟度后,一台大吊车上场了。吊车斗内盛满青椒,从大平底锅上方抛下,和着肉一起炒。

为了更入味,4名穿着防火服的厨师被绑在大铁架上、借助另一台吊车来到平底锅上方,用特制大铁铲进行翻炒。15分钟后,两台大吊车将平底锅中1250公斤辣椒炒肉倒入一个长12米、宽2米、深1.5米的大碗槽中。虽然下着大雨,但这份超级“辣椒炒肉”一出锅,便吸引上千人品尝。

湘菜大师许菊云昨日在接受本报记者采访时表示,他关注了这次活动,创意不错,只是“辣椒炒肉”是熟食,必须具备起码的卫生条件。当时一直下雨,主办方应该做好预案,搭个雨棚,从食品安全的角度考虑,他个人不赞成“雨中炒肉”。

(长沙晚报 记者 石祯专)


来源:腾讯网
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